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Paladar
 Anatomia Humana


O sentido do paladar, que no homem é associado aos prazeres da gastronomia, desempenha para outros animais importante papel de defesa e sobrevivência. É o que ocorre com a borboleta Danaus plexippus, que se alimenta de plantas tóxicas, inócuas para ela mas capazes de conferir-lhe sabor repugnante para as aves. Suas predadoras aprendem, assim a evitá-la, o que lhe preserva a espécie.
Paladar é o sentido pelo qual se percebem os sabores. Como o olfato, é chamado "sentido químico", pois as células sensoriais de ambos os sentidos só respondem a estímulos químicos. Os receptores do paladar são as papilas gustativas que existem no epitélio da língua, sensíveis a quatro modalidades básicas de sabores: doce, amargo, ácido e salgado. Morfologicamente, distinguem-se as papilas fungiformes, foliáceas e ...
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