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Bromatologia
 Bioquímica


Data de época relativamente recente o interesse pela bromatologia. Começou em 1810, na França, com a obra de Nicolas-François Appert sobre a conservação de alimentos por esterilização a alta temperatura.
Bromatologia é o estudo das substâncias que servem de alimento. Entre suas  especializações estão a química e a bioquímica bromatológicas; a bromatecnologia ou tecnologia dos alimentos; e a análise bromatológica, que trata do controle analítico dos alimentos.
Deve-se ao químico francês Nicolas Lémery a primeira classificação dos alimentos em vegetais, animais e minerais. Depois dele, o fisiologista François Magendie classificou-os em nitrogenados e não-nitrogenados. Joseph-Louis Proust descobriu que o organismo precisa de três espécies de alimentos: sacarinos, gordurosos e albuminosos. Os primeiros são denominados hoje glucídios, mas a classificação é ainda válida. Proust foi o primeiro ...
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