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As Proteínas
 Bioquímica


1. Os Aminoácidos

As proteínas são os mais importantes componentes estruturais da maioria dos tecidos e podem ser consideradas os agentes das informações genéticas, porque determinam a ocorrência de reações químicas e controlam todo o metabolismo celular. Também exibem uma outra característica comum a muitas outras substâncias orgânicas: são polímeros, ou seja, moléculas formadas pela união de moléculas menores, que se sucedem de forma repetitiva ao longo da sua estrutura. Essas unidades menores, cuja reunião forma as moléculas das proteínas, são os aminoácidos.

 

Diferente dos açúcares e das gorduras, formados basicamente por átomos de carbono, de hidrogênio e de oxigênio, todos os aminoácidos possuem átomos de nitrogênio nas suas moléculas. Podemos observar, no aminoácido acima esquematizado, a coexistência de dois radicais importantes: um grupamento amina (NH2) e ...
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